隔夜茶究竟是什么東西

好多情形下我們對隔夜茶的認識是很粗略模糊的，即今天泡的茶明天喝就是“隔夜”了，那么我晚上11:59分泡的茶，凌晨12:00喝就是隔夜了么?我早上9:00泡的茶，晚上11:00想起喝，沒隔夜，卻變質了，還能喝么?

實際上，問題的癥結在于所泡這杯茶擺放的時間長短，如果時間放置的不長，隔夜茶自然能喝，如果時間放長了變質，即使不隔夜也不能喝了。

所以我們只好將隔夜茶理解為擺放時間過長的茶。(有人認為超過12個小時叫隔夜茶，其實不科學，因為各地氣候、溫度存在差異，還要注意一點，即茶這一主體的.呈現狀態，是連茶帶水還是沖泡好分離出的茶水、還是濾完茶水之后的茶底?)

喝隔夜茶對人體健康有危害嗎

隔夜茶對人體是有危害的。

1、茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要功效之一，長時間暴露在空氣中茶水，維生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用會減弱，特別是綠茶和白茶。

2、茶水放置時間長了之后會產生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早起喝了之后，再吃早飯，鞣酸會跟食物作用產生草酸，鞣質酸和草酸結合起化學變化，容易產生結石。同時，鞣酸也使得其他營養素更難以消化。

3、如果隔夜茶放置超過24小時，由于茶水本身含有糖和少量蛋白質，在溫度和濕度適宜的條件下會發霉，產生細菌和霉菌，引起腹瀉。所以，超過24小時的茶水不能喝，特別是在夏天高溫時更要注意。